В последние 2 года оптовые цены на крупы падали. В декабре 2005 г., по сравнению с январем 2004 г., пшено в опте подешевело на 33%, манная крупа - на 30%, перловая крупа и гречневая крупа - на 20%, геркулес - на 16%. Некоторый рост цен за этот период отмечался лишь на импортозависимый рис в связи с заметным повышением цен мирового рынка.

Основная причина снижения оптовых цен - высокая насыщенность рынка крупами и продуктами-субститутами. Производство круп в 2004-2005 г.г. возрастало из-за высоких валовых сборов большинства зерновых и крупяных культур. Кроме того, стабильно высоким в 2002 - 2004 г.г. был импорт риса, достигший 2/3 российского продовольственного потребления. Дополнительным фактором, способствующим снижению цен, выступало высокое предложение продуктов-субститутов круп - макаронных изделий и картофеля.

Однако в 2006 г., по мнению начальника Аналитического отдела ИКАР И. Глазуновой, падение цен на крупы сменится их ростом. Уже во второй половине января в основных зонах производства заметно подорожали гречка, пшено, рис и некоторые другие крупы.

Факторов роста цен несколько: главный - сокращение в 2005 г. валовых сборов культур, используемых в крупяном производстве. По предварительным данным Росстата, валовые сборы проса в истекшем году по сравнению с 2004 г. снизились в 2,4 раза, ячменя - на 8,2%, овса - на 7,8%, гречихи - на 6,9%. Увеличение валовых сборов зафиксировано лишь по рису - на 21,4% и пшенице - на 4,8%.

Несмотря на заметный рост валового сбора риса-сырца, укрепляющее воздействие на цены риса-крупы окажет стабилизация его импорта в 2005 - 2006 г.г. на уровне 370-380 тыс. т против 460 тыс. т в среднем за 2002-04 гг.

Предложение продовольственной пшеницы в текущем году может снизиться из-за гибели озимых и высокого экспорта. В результате возможен рост цен на пшеницу и вырабатываемые из нее продукты - манную и пшеничную крупы, муку, макаронные изделия.

Розничные цены на крупы и бобовые за 2005 год  по России  в среднем практически не изменились,  рост оставил 0,2%, макаронные изделия подорожали  на 1,9%. В Чувашии названная продукция подешевела соответственно на  2,1% и на 9,6%.